じゃがいものニョッキ作りに挑戦！

口に入れた途端に泡雪のように溶ける食感の手作りニョッキならではの味わいを体験してみませんか？
じゃがいもの茹で方やつぶし方、ニョッキの成形のコツなど、わかりやすくご紹介します。

オイル漬けのツナやドライポルチーニ、乾燥パスタを使って簡単に作れるレシピが起源のローマ風カレッティエラ、なかなか手に入らない乾燥ソーセージの代わりに生ハムを使って現地の味に近づけたシエナ風ペンネとバリエーション豊かな3品を是非お楽しみください。


  • ローマ風カレッティエラ
  • じゃがいものニョッキ～セージバターソース～
  • 生ハムとくるみのシエナ風ペンネ

Course curriculum

  1. 1

    • ローマ風カレッティエラ（動画）

    • ローマ風カレッティエラ（レシピPDF）
  2. 2

    • 生ハムとくるみのシエナ風ペンネ（動画）

    • 生ハムとくるみのシエナ風ペンネ（レシピPDF）
  3. 3

    • じゃがいものニョッキの材料（動画）

    • ニョッキの調理用具（動画）

    • じゃがいもを茹でてつぶす（動画）

    • ニョッキを作る（動画）

    • 参考：ニョッキの成形～初心者体験編～（動画）

    • じゃがいものニョッキ・セージバターソース（動画）

    • じゃがいものニョッキ・セージバターソース（レシピPDF）